瘦身且养“芯”：端午粽“买珠去椟”走入万千百姓家

南京6月3日电 题：瘦身且养“芯”：端午粽“买珠去椟”走入万千百姓家

记者 杨颜慈

端午至，粽飘香。传统的佳节美食——端午粽站上C位，迎来销售热潮。相比以往，今年褪去奢华包装的粽子，外在瘦身成功，内在关注“养芯”。

随着多地新冠肺炎疫情防控形势逐渐好转，端午小长假拉动消费逐渐回暖。共享团圆粽、遥寄相思粽……传统美食今年“轻装上阵”迎来销售热潮，成为舌尖热点。

5月26日，中国国家市场监督管理总局公布了修订版《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》标准的第1号修改单。这次修改的内容涉及两个传统佳节的主角——粽子和月饼。

记者近日走访南京多家商超发现，现场加热的粽子、真空包装的粽子被放在醒目位置。礼盒包装的端午粽与往年相比，鲜见华丽包装及搭配销售。褪去浮夸包装的美食，让佳节回归传统味道。

“过度包装的粽子，最终成本还是会转嫁到消费者身上。而这些包装复杂、价格昂贵的粽子，也是端午节当天最为滞销的产品。今年，我们加大了简单真空包装粽子的入货量。从目前的销售情况看，四只装的肉粽、蛋黄粽最受消费者喜爱。”一家商超的销售人员告诉记者。

外表“瘦身”的粽子，更加关注“内里”，拉动了粽子的热销。

据叮咚买菜数据显示，今年5月中旬开始，粽子就进入重点售卖期，临近端午的一周迎来销售的爆发期。截至目前，该平台上粽子品类已售出近200万份，预计今年整体销量相较去年同期增长超2倍。

拼多多平台统计，近半个月以来，平台上海保供48小时套餐专区粽子销售火爆。盒马工坊的粽子上市以来，销量相比去年同期增长近50%。

有意思的是，今年“瘦身粽”“一口粽”“低卡粽”开始走俏。对很多年轻人来说，不少传统口味和食材的粽子也是“能量炸弹”，吃起来颇为顾虑。不少迷你包装的粽子，个头不到传统粽子的一半，在食材选择中也更为健康低卡，让消费者在美食与健康中找到平衡。

“以往的粽子个头都很大，吃一只就饱了。今年，在不少平台和商超都有小只包装的轻食粽子，可以在节日尝到多种口味，还不担心‘热量爆炸’。”南京市民刘静宇说。

虽然粽子的外包装和个头大“瘦身”，但内在却更为丰富。比起月饼、青团等佳节美食的奇葩馅料，糯米包裹的肉粽与许多食材在口味搭配上更为丰富，违和感也骤减。

今年以来，地方菜食材纷纷“入馅”，让粽子口味焕然一新，并获得消费者认可。

京东超市联合京东消费及产业发展研究院发布的《2022京东超市新口味粽子消费趋势报告》显示，26岁至35岁消费者最愿尝新。香肠粽、藤椒牛肉粽、小龙虾粽等地方味道被裹入粽子，屡登平台热搜和热销榜。

该报告还显示，从各省的新口味粽子在粽子总销量的占比来看，新口味粽子对北方人的诱惑力更大，特别是山东、北京、河北等地。粽子的销售也有明显的地域特征：广东喜爱蛋黄鲜肉粽；北京更爱黑芝麻核桃粽；浙江则更青睐红烧排骨粽。(完) 【编辑:叶攀】