热搜第一！星巴克涨价，“有多项考量因素”

澎湃新闻记者 汪琦雯

星巴克在中国市场的部分产品提价1至2元。2月16日，星巴克方面向澎湃新闻记者确认，自2022年2月16日起，星巴克将对中国内地门店的部分饮品和食品进行小幅价格上调。所有包装咖啡豆以及咖啡杯等周边商品不在此次调价范围之内。星巴克方面称，星巴克中国市场上一次调价在2018年11月。此外，星巴克2022财年第一季度业绩电话会议显示，星巴克美国市场在最近4个月曾两度调价。星巴克官方APP显示，拿铁、馥芮白、卡布奇诺等产品各杯型均较此前提价1元，美式咖啡等各杯型提价2元。星巴克方面对澎湃新闻记者表示，其定价是在对营运成本等多项因素进行考量后制定的。当天，“星巴克涨价”登上微博热搜榜第一名。

CEO预计未来将继续涨价

2月1日，星巴克公布了2022财年第一季度（2021年10月4日-2022年1月2日）的业绩。星巴克总裁兼首席执行官Kevin Johnson（凯文·约翰逊）在电话会议上表示，在过去四个月中，星巴克美国市场已分别于2021年10月和2022年1月采取“定价行动”，并预计未来几个月将继续涨价。Johnson称，“定价行动”是为了抵消员工加薪以及其他成本增加对利润造成的冲击。星巴克面临的利润压力主要体现为通货膨胀及劳动力成本。星巴克首席财务官Rachel Ruggeri也在电话会议上指出，预计2022财年通货膨胀、与疫情相关的支出、新伙伴培训和支持成本、以及人流限制导致的销售减少等因素“将带来超过200个基点的增量利润率压力”。就中国区域的业绩表现来看，星巴克中国压力不小。

一季报显示，截至2022财年第一季度，星巴克中国的营收为8.97亿美元（约合人民币57.13亿元），同比（与去年同期相比）略降低2%；同店销售额（以销售店开了至少一年为前提，同一间销售店在相同时期下的销售额）下滑了14%，其中交易量下降6%，客单价下降9%；若剔除上年增值税优惠带来的4%的影响，则同店销售额下滑10%。

新冠疫情也影响了星巴克的业绩。财报指出，由于奥密克戎的迅速传播，影响了星巴克在北美和国际区域（主要是中国）的销售。此外，由于供应链和零售店人员短缺，北美区域的成本要高于预期。疫情反复的环境下，星巴克或通过涨薪留住员工。2021年10月，星巴克宣布提高美国员工工资，视工作年限不同提薪5%—10%。2021年11月，星巴克中国宣布，自2021年10月开始，所有星巴克中国的全职门店零售员工首次享受“14薪”，即在原有13薪基础上，再增加1个月工资的金额作为奖金。

Ruggeri表示，星巴克已经并将继续采取措施，来抵消前述压力，包括“有选择地加速价格上涨、严格管理众多成本领域”等。

星巴克或依靠新开门店提升利润率

中国食品产业分析师朱丹蓬向澎湃新闻记者表示，对星巴克涨价“不意外”。朱丹蓬指出，星巴克“涨价带有一定的刚需性，但整体毛利其实较高，企业自身可以消化成本压力”，但其门店众多，也想利用自身品牌效应、规模效应来进一步提升利润率，从而支撑股价。星巴克总裁Johnson在2022财年第一季度业绩电话会议上也指出，在中国的新一代门店持续表现良好，实现了一流的店面盈利能力和投资回报。因此，Johnson表示，只要新开门店能够继续提供“一流的盈利能力和投资回报”，星巴克就将继续依靠开设新店，来对中国市场进行长远布局。星巴克进入中国已有23年。星巴克中国官网显示，目前，星巴克已经在中国内地200多个城市开设了5，400家门店，员工近6万多名。

截至当地时间2月15日，星巴克（NASDAQ：SBUX）收涨0.92%，报收94.51美元。