畅销海内外 探访河北安平白山药桃花饼制作技艺

衡水7月25日电 (崔志平 张佳)盛夏时节，走进河北省衡水市安平县一食品加工坊，当地一道传统糕点美食——白山药桃花饼正在制作中。

白山药桃花饼始创于清光绪年间，通过口传心授，距今已有一百多年历史。2020年，安平县白山药桃花饼制作技艺入选县级非物质文化遗产名录。

面点师在雕刻花瓣。 田畅 摄

据白山药桃花饼传承人付香彩介绍，白山药桃花饼主要以当地农特产白山药、小麦粉等为主料，添加桃花花瓣粉为佐料，纯手工艺烤制而成，外形像盛开的桃花。“桃花饼要求制作者具备熟悉配料、和面、雕刻等技法，饼要做到重量均等，这样烤制出来才能大小均匀协调”。

面点师在桃花饼上刷蛋液。 田畅 摄

“我一出生就在饼铺，从小就对父亲制作的面点特别感兴趣，饿了就拿上一块桃花饼，咬上一口，满口酥脆，唇齿留香。”付香彩说，在父亲的传授下，她逐渐掌握了这门技艺的精髓，上世纪90年代初在当地做起食品加工生意。

桃花饼准备烤制。 田畅 摄

安平县是河北省重要的白山药产地，种植历史悠久。白山药有补脾健胃，降血压和血糖的作用，加上桃花有美容养颜、顺气消食的功效，白山药桃花饼有药食同源之功效。

“白山药桃花饼是我们的主打产品，去年我们研发了白山药藜麦素蒸面、白山药馍派、白山药银耳羹、白山药沙琪玛、白山药桃酥、山药粉丝、山药饼干、山药面粉、山药饮品等系列白山药食品，受到消费者尤其是年轻人的喜爱。”付香彩说。

面点师在展示制作好的桃花饼。 田畅 摄

目前，安平县白山药桃花饼不但在国内畅销，更销往海外十来个国家和地区，年销售额超亿元，辐射带动周边乡镇农户增产增收。“以前我打零工收入2000元，如今在这里负责食品包装，每个月能拿到5500元工资。”东关村村民付春秀说。

白山药系列食品订单也让白山药种植户鼓起钱袋子。“我们种的白山药除一小部分直供市场外，大部分被用于白山药食品加工，每年订单金额大概在25万元左右。”贾屯村白山药种植户尹加说。

据安平县农业农村局介绍，通过白山药食品深加工项目的实施，当地提高了白山药衍生产品的加工能力，促进了安平县特色农业发展和种植业结构调整，开辟出了一条农民增收致富的新路径。(完)

【编辑:石睿】